Сладкие блюда

[Skarlett]

Шрикханд / Shrikhand
* 1,5 л дахи
* 0,5 чашки сахарной пудры
* 5-6 жилок шафрана
* вдвое сложенная марля
1. с вечера (если хотите готовить утром) или с утра (если вечером) в марле подвесьте дахи и ставьте его на целую ночь/день. За это время жидкость, которая есть в дахи, стечет, и, если Вы не положите сразу под него какую-то емкость, то на Вас будут ругаться Ваши соседи с нижнего этажа.
2. дахи будет очень густым, а именно этого мы и добивались. Перед подачей на стол всыпьте туда сахарную пудру и шафран. Взбейте его хорошенько.
Подавайте в небольших пиалах.
Придать аромат можно не только с помощью шафрана, но и половиной чайной ложки розовой воды, попробуйте добавить пару ст.л. фруктового пюре,орешков или пол ч.л. молотого кардамона.

[Skarlett]

Печенье с шоколадной стружкой / Chocolate Bisquits
* 1/2 чашки масла сливочного
* 1 чашка муки высшего сорта
* 1/2 чашки коричневого сахара
* 1/2 ч.л. ванильной эссенции
* 100 г молочного шоколада
* 2 - 3 ст.л. молока.
1. Нагрейте духовку до 180 градусов цельсия.
2. Поломайте шоколад на мелкие кусочки (можно нарезать)
3. Масло положите в миску и взбивайте его до тех пор, пока оно не станет мягкое.
4. Всыпайте коричневый сахар и одновременно хорошо смешивайте.
5. Добавьте ванильную эссенцию, муку и кусочки шоколада и снова смешайте.
6. Вливайте молоко и сделайте тесто.
7. Разделите на 15 порций (либо раскатайте тесто и различными формочками либо стаканом вырежте печенье) и положите на смазанную пекарскую бумагу на противень и в духовку.
8. Готовьте 30 - 35 минут. Затем выберите противень, дайте печенькам остыть.
9. Переложите на тарелку и ешьте.
Подавать с чаем или другими напитками.

[Skarlett]

Халва из миндаля / Badam ka Halawa
* 1/2 чашки миндаля, вымоченного за ночь
* 1/3 чашки молока
* 4 ст.л. сахара
* 1/4 ч.л. порошка кардамона
* 3 ст.л. гхи
* 2-3 штуки миндаля, очищенные и нарезанные для украшения
1. Залить миндаль на 5 минут кипящей водой. Высушить и снять кожицу.
2. В блендер положить миндаль и 4 ст.л. молока. Измельчить в пасту.
3. В кархае нагреть гхи и выложить туда эту пасту. Готовить на небольшом огне минут 15 - до золотого цвета.
4. Закипятить оставшееся молоко с 4 ст.л. воды и добавить туда смесь миндаля. Готовить, помешивая, 3 минуты.
5. Добавить сахар, кардамон и готовить, мешая, до тех пор, пока сахар не растворится.
6. Украсить нарезанным миндалем
Подавать горячим.

[SER123]

* 3 ст.л. гхи
Подскажите пожалуйста, гхи-это топленое сливочное масло? Хочется попробовать приготовить.
Спасибо за интересные и аппетитные рецепты

[Chandrika_44]

Сообщение от SER123

гхи-это топленое сливочное масло? Хочется попробовать приготовить

Совершенно верно, гхи - это топленое сливочное масло, удивительно вкусное и чрезвычайно популярное в Индии.

Рецепт его уже был предложен в соседней теме, посвященной молочным продуктам:
http://www.bwtorrents.ru/forum/showthread.php?t=351