Закуcки

[Skarlett]

Бунди (ударение на 1 слог) / Bundi
* 200 г гороховой муки бесан
* 1 чайная ложка куркумы
* вода
* растительное масло для жарки во фритюре (глубина масла примерно 4 см)
* ложка с дырочками
* соль по вкусу
1. перемешайте специи и соль с мукой
2. постоянно мешая смесь, понемногу вливайте воду до тех пор, пока тесто не будет походе на средней густоты сметану - это необходимо для того, чтобы тесто по капельке капало во фритюр. Если тесто будет жидкое, то оно просто стечет в масло, и шарики не получатся. Если покажется, что слишком густая смесь и ей трудно будет капать, то ускорить этот процесс можно, слегка надавив обычной ложкой
3. тесто должно быть без комочков
4. капать капельки теста в горячее масло. Слегка подрумянив, быстро их выбирать, так как процесс этот немного будет продолжаться и в тарелке, где с готовых бунди будет стекать масло. На дно тарелки лучше положить салфетки в несколько слоев или бумажные полотенца
Готовые бунди можно использовать для приготовления райты или же есть их, запивая чаем. А можно и не запивать
Тесто должно быть чуть гуще чем для русских блинов

[Skarlett]

Пакора из цветной капусты (цветная капуста в кляре) / Phul Gobhi Pakoda

* 200 г гороховой муки бесан
* 1 чайная ложка гарам масалы или смеси специй Kitchen King
* 1/8 чайной ложки асафетиды
* вода
* растительное масло для обжаривания во фритюре (глубина масла примерно 4 см)
* соль по вкусу
1. свежая цветная капуста, разделенная на средние соцветия (если капуста замороженная, то ее сперва надо обдать кипятком)
2. перемешать специи и соль с мукой
3. постоянно мешая смесь, понемногу вливать воду до тех пор, пока тесто не будет походе на не очень жидкую сметану
4. нагреть масло. Поочередно окунать в тесто соцветия капусты и перекладывать их в масло
5. поджаривать до золотистого цвета и вынимать на тарелку с салфеткой, чтобы масло стекало
Подавать горячими или теплыми с кетчупом и/или чатни

[Skarlett]

Чана масала (Турецкий горошек со специями) / Chana Masala
* Банка турецкого горошка, промытого
* Асафетида, 1/4 ч.л.
* Сок лимона, 1 ст. л.
* Черный перец 0.5 ч.л.
* Масло растительное 1 ст. ложка
1. нагреть в сковороде масло, аккуратно обжарить в нем горошины, стараясь не разломать их
Подавать горячим с чаем

[Skarlett]

Пакора с луком / Pyaj Pakoda
* 200 г гороховой муки бесан
* 1 чайная ложка куркумы
* 1 чайная ложка гарам масалы или смеси специй Kitchen King
* 1/8 чайной ложки асафоэтиды
* вода
* соль по вкусу
* нарезанные тонкими кольцами 3 луковицы
* растительное масло для обжаривания во фритюре (глубина масла примерно 4 см)
1. перемешать специи и соль с мукой
2. постоянно мешая смесь, понемногу вливать воду до тех пор, пока тесто не будет походе на не очень жидкую сметану
3. нагреть масло. Поочередно окунать в тесто по нескольку колечек лука и перекладывать их в масло
4. поджаривать до золотистого цвета и вынимать на тарелку с салфеткой, чтобы масло стекало
Подавать горячими или теплыми с кетчупом и/или чатни
Таким же образом можно приготовить и пакора из картофеля (его нарезают тонкими , в 2-3 мм пластинами), а особенно мне по душе пакора из свежих листьев шпината (если они очень большие, их складывают пополам и по 2-3 штуки кладут в кляр)
Советуете Вы :
или - нарезанные грибы с лучком, или - тонкими ломтиками порезанный картофель с порезанным кольцами луком, или - сваренное белое куриное мясо( ломтики) - объеденье!

[Skarlett]

Банановые чипсы / Kela Chips
* 6 бананов
* масло для жарки во фритюре, примерно пару чашек
* соль по вкусу
1. ножом аккуратно надрезать корку банана, хорошо очистите банан от шкурки.
2. как можно тоньше нарежте банан. Или лучше натрите его на терке ломтиками.
3. опустите все ломтики в горячее масло, жарьте до золотистого цвета
4. теперь посолить чипсы прямо в масле. выберите чипсы,давая стечь маслу слегка подсушите
Храните чипсы в закрытом месте, без доступа воздуха

[Skarlett]

Фаршированные бананы / Filled Banana Chops
* 2 полуспелых банана
* пол чашки чатни из листьев киндзы (Зеленое чатни / Green Chatni)
* 1/2 манки
* 200 г пюре из вареной картошки
* растительное масло для обжаривания(глубина масла примерно 0,5 см, даже меньше)
1. очистите бананы и порежьте их на куски длиной 5 см. Аккуратно выскоблите дырку в каждом куске, используя для этого острый нож. У Вас получатся трубочки
2. наполните трубочки зеленым чатни
3. раскатайте картофельное пюре в ленты. Заверните бананы в них. Равномерно обваляйте каждый банан в манке.
4. очень осторожно обжарьте до золотого цвета кусочки бананов в масло, переворачивая их.
Подавать горячими с чатни

[Igor_Anatol]

И они это едят?

[Natali777]

Сообщение от Skarlett

Бунди (ударение на 1 слог) / Bundi

Спасибо за такой простой и необычный рецепт! Прочла и сразу пошла попробовала сделать, потому что очень, ну просто очень не сложно и быстро! И получилось довольно вкусно и необычно, но не шарики, а скорее запятые! А то уж и не знала куда деть гороховую муку (купила из любопытства).

[МИССМАЛИКА]

ваааай у меня слюни потекли....всё! обязательно теперь что-то из этого приготовлю. Спасииибо!

[Шэмани]

Спасибо большое за такую интересную тему и за замечательные рецепты. Обязательно попробую приготовить по ним.